Verdure in maionese

Lessate le verdure, bruciacchiate i peperoni e togliete loro la pellicina.

Affettate il tutto e mettete in una insalatiera con le olive snocciolate, i capperi e condite con sale, pepe, olio e mezzo bicchiere di vino bianco.

Fate la maionese con le uova e acidulate con aceto.

Unite tutto il preparato con la maionese e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 patate
• 2 zucchine
• 1 mazzetto di carote novelle
• Maionese
• Fagiolini
• 12 olive verdi snocciolate
• 2 peperoni gialli
• 1 cucchiaio di capperi
• 2 uova
• Olio d'oliva
• Aceto di vino
• Vino bianco