Verdure fritte alla milanese

Lessate al dente il finocchio in acqua salata e tagliatelo a fette; togliete le foglie più dure ai carciofi, sfregateli con il limone, tagliateli e a fette e sbollentateli appena in acqua bollente.

Scolateli bene.

Tagliate a fette le zucchine nel senso della lunghezza.

Sbucciate la melanzana e tagliatela a fette.

Sbattete le uova in un piatto fondo, salatele.

Passate le fette delle verdure nell'uovo, poi nel pangrattato e infine doratele nel burro.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 2 carciofi
• 1 finocchio
• 2 zucchine
• 1 melanzana piccola
• 2 uova
• Pangrattato
• Burro
• 1 limone
• Sale