Verdure alla greca

Pulire tutte le verdure e tagliarle a tocchi.

Far appassire le cipolle tritate e l'aglio schiacciato nell'olio per 5 minuti.

Unire i peperoni e cuocere per 10 minuti.

Aggiungere le altre verdure e farle insaporire.

Trasferire il tutto in una pirofila, salare, pepare, cospargere con le erbe tritate e le olive.

Coprire con alluminio e infornare a 180 gradi per 40 minuti.

Servire cosparso di prezzemolo.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 500 g di zucchine
• 500 g di fagiolini
• 2 cipolle
• 3 peperoni
• 800 g di pomodori maturi
• 3 spicchi di aglio
• 100 g di olive greche
• Alloro
• Timo
• Origano
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• Sale
• Olio d'oliva
• Pepe