Vellutata di patate con bocconcini di dentici alle erbe

Sbucciare le patate, tagliate a julienne; unirle al soffritto di cipolla, coprire a filo con acqua e cuocere 15 minuti.

Aggiungere poco latte e frullare a purè.

Cospargere di erbe fresche tritate il filetto di dentice, avvolgerlo a mo' di involtino e cuocerlo in padella con poco olio per 5 minuti.

In una padella a parte brasare la restante cipolla con poco olio.

Unire la polpa dei pomodori a pezzi e poco zucchero di canna.

Cuocere per 5 minuti e frullare a cottura.

Servire l'involtino di pesce sulla vellutata di patate e decorare con gocce di confettura di pomodori.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di patate
• 1 filetto di dentice
• Erbe miste
• 1 cipolla rossa
• Latte
• 200 g di pomodori
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe