Vellutata di lattuga

Dopo aver lavato e tagliato grossolanamente la lattuga e la cipolla, mettere le verdure a sobbollire in un tegame a fuoco moderato per 10 minuti.

Frullare il tutto e rimettere sul fuoco.

Sbattere l'uovo insieme al latte, quindi versare nel brodo e mescolare continuamente facendo attenzione a non formare grumi.

Lasciar cuocere per 15 minuti, quindi aggiungere lo yogurth e cospargere con il parmigiano.

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 500 g di insalata lattuga
• 1 bicchiere di latte scremato
• 1/2 cipolla
• 2 cucchiai di uovo sbattuto
• 200 g di yogurth magro
• 1 bicchiere di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato