Vellutata di carote

Lavare e affettare le carote e farle rosolare nel burro con le patate tagliate a tocchetti e la cipolla tritata.

Bagnare con il brodo e cuocere per 1 ora.

Far raffreddare e poi frullare.

Sbattere i tuorli con lo yogurth e un cucchiaio di prezzemolo e unire il tutto al frullato.

Rimettere sul fuoco, far sobbollire pochi minuti e poi servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di carote
• 2 patate
• 50 g di burro
• 1 cipolla
• 100 cl di brodo
• 2 tuorli d'uovo
• 4 cucchiai di yogurth bianco
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato