Vellutata di carciofi
Preparazione
2 spicchi d'aglio, 1 cipolla, 225 g di patate, 4 rametti di timo per decorare, 1 l di brodo di pollo, 30 g di burro, 450 g di cuori di carciofi surgelati o conservati, 150 g di mascarpone, 200 g di nocciole pulite, sale, pepe.
Pelate e tritate gli spicchi d'aglio e la cipolla; pelate e lavate le patate e tagliatele a pezzi.
Pulite e strizzate il timo.
Portate il brodo ad ebollizione.
In una casseruola fate rinvenire la cipolla e l'aglio per 5 minuti nel burro caldo, aggiungeteci i cuori di carciofo, le patate, il timo e il brodo caldo.
Portate di nuovo ad ebollizione, coprite e lasciate cuocere per 30 minuti a fuoco medio.
Eliminate il timo, tenete da parte qualche patata e carciofo e frullate il resto.
Salate, pepate, incorporate il mascarpone, i legumi tenuti da parte e riscaldate il tutto, per 5 minuti, a fuoco medio.
Fate dorare le nocciole in una padella antiaderente, per 1 minuto e tenetele da parte su carta assorbente da cucina, poi tritatele grossolanamente.
Distribuite la zuppa in coppette, ponete al centro di ogni coppetta un cucchiaio di patate e carciofi tenuti da parte, cospargete con le nocciole tritate e servite subito.
