Vellutata di avocado

Fondere il burro, unire i porri a rondelle e farli appassire, insaporirli con pepe e unire le patate a dadini e farle rosolare per qualche minuto.

Bagnare con 1/2 l di acqua calda e con 2 cucchiai di latte, aggiungere i dadi e cuocere per circa 25 minuti.

Passare al frullatore, unire il prezzemolo tritato, la polpa di avocado frullata e il rimanente latte.

Scaldare appena e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di patate
• 2 porri
• 1 avocado grande maturo
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 dadi
• 50 cl di latte
• 40 g di burro
• Sale
• Pepe bianco