Uova strapazzate con i fegatini

Pulite e tritate grossolanamente i fegatini, rosolateli in un tegame a fuoco vivace con 30 g di burro per 5 minuti.

Salate e pepate, aggiungete un cucchiaio di salsa di pomodoro.

Sbattete le uova e unitevi i fegatini.

In una padella sciogliete il restante burro, versatevi il composto strapazzandolo con la forchetta fino a quando le uova diventano cremose.

Ritirate subito perché devono restare morbide e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 uova
• 200 g di fegatini di pollo
• 60 g di burro
• 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
• Sale
• Pepe