Uova strapazzate al sugo

Sbattete leggermente le uova in modo da amalgamare albumi e tuorli.

Versatele in una padella, possibilmente antiaderente, dove avrete fatto fondere una noce di burro.

Fate cuocere il composto a fiamma bassa mescolando continuamente, per 7 minuti circa.

Appena vedrete che le uova si sono rapprese, aggiungete un pezzetto di burro, salate e togliete dalla pentola (il calore residuo farebbe continuare la cottura delle uova).

Intanto, in una piccola pentola, mettete a cuocere a fiamma moderata, la polpa di pomodoro, 1 cucchiaio di olio e poco sale.

Passate le uova strapazzate direttamente nei singoli piatti e versatevi sopra la salsa di pomodoro alla quale avrete aggiunto i capperi tritati.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 uova
• Burro
• Sale
• 1 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• 4 cucchiai di polpa di pomodoro
• 1 cucchiaio di capperi sott'aceto tritati