Uova sode alle noci

Fate rassodare le uova per 8 minuti e, dopo averle tenute a lungo nell'acqua fredda, sgusciatele.

Tagliatele a metà nel senso della lunghezza, togliete i tuorli e raccoglieteli in una ciotola.

Schiacciateli con i rebbi di una forchetta, aggiungete la pasta d'acciughe, il burro lasciato prima ammorbidire a temperatura ambiente, un po' di succo di limone, due gherigli di noci tritati finemente e amalgamate con cura in modo da ottenere un composto soffice.

Regolate sale e pepe.

Con questo impasto riempite abbondantemente le mezze uova e al centro di ognuna mettete un gheriglio di noce.

Disponetele sul piatto da portata e decorate con prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 uova
• 10 gherigli di noci
• 40 g di burro
• 3 cucchiaini di pasta d'acciughe
• 1/2 limone
• Prezzemolo
• Sale
• Pepe