Uova sode ai gamberetti

Scongelate i gamberetti tuffandoli in una pentola contenente acqua salata in ebollizione dove avete messo una fettina di limone e lessateveli per cinque minuti.

Rassodate le uova, sgusciatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.

Togliete i tuorli e raccoglieteli in una ciotola.

Passate al mulinetto i gamberetti e amalgamate questo composto con i rossi d'uovo.

Aggiungete il burro ammorbidito e il sale, mescolate bene.

Riempite con il composto i mezzi albumi e guarniteli con il gamberetto intero.

Decorate un piatto da portata con le foglie di lattuga, disponetevi le uova ripiene, distribuite qui e là le olive.

Servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 uova
• 125 g di gamberetti surgelati
• 25 g di burro
• 1 fettina di limone
• 1 fetta di cipolla
• 1/2 carota
• 1 ciuffo di prezzemolo
• Olive nere
• Alcune foglie di insalata lattuga
• Sale