Uova mollette con i carciofi

Lessate i carciofi al dente in acqua salata e disponeteli sul piatto da portata.

In un tegame lasciate sciogliere il burro, aggiungete lo scalogno tritato, il timo, un pizzico di pepe, mescolate, spruzzate con un bicchiere di vino e fate evaporare quasi completamente.

Spolverizzate con un pizzico di farina, versate nel tegame un bicchiere d'acqua calda e lasciate sobbollire 5 minuti.

Cuocete le uova immergendole per 4 minuti nell'acqua a bollore, passatele sotto l'acqua fredda, poi sgusciatele e adagiatele sui fondi di carciofo, nappatele con la salsa.

Guarnite con il prosciutto tagliato a listerelle e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 uova
• 4 fondi di carciofi
• 2 fette di prosciutto cotto
• 30 g di burro
• Vino bianco secco
• 1 scalogno
• 1 rametto di timo
• 1 pizzico di farina
• Sale
• 1 pizzico di pepe