Uova mollette alla senape aromatica

In un tegame fate sciogliere il burro, aggiungete lo scalogno finemente tritato e quando è diventato appena dorato spolverizzatelo con il cucchiaio di farina.

Mescolate, versate un mestolo d'acqua calda, salate, pepate e lasciate sul fuoco per circa 20 minuti.

Intanto cuocete le uova immergendole in acqua a bollore per 5 minuti.

Insaporite la salsa con un cucchiaio di senape amalgamando il tutto con cura e distribuitela sul fondo di un piatto da portata.

Adagiatevi sopra le uova mollette, cospargetele di erba cipollina tagliuzzata e servitele subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 uova
• 60 g di burro
• 1 cucchiaio di senape aromatica
• 1 cucchiaio di farina
• 1 scalogno
• Erba cipollina
• Sale
• Pepe