Uova in cocotte con prosciutto e verdure

Tagliate il prosciutto a piccoli dadi (circa 5 mm).

Mondate, lavate e asciugate il peperone, la zucchina, la carota e tagliateli a minuscoli dadi delle stesse dimensioni.

Scaldate l'olio in una padella e rosolatevi i dadini di prosciutto, quindi unite le verdure.

Cuocete per 5 minuti, mescolando.

Alla fine, unite un pizzico di sale.

Aromatizzate con le foglioline di un rametto di timo.

Suddividete verdure e prosciutto tra 6 cocottine.

Sgusciate in ognuna un uovo.

Cospargete ogni preparazione con un pizzicone di parmigiano grattugiato e con un cucchiaino di burro fuso.

Ponete in un bagnomaria bollente e passate nel forno già a 180 gradi, cuocendo per circa 10 minuti.

Servite calde.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 6 uova
• 250 g di peperone rosso
• 150 g di zucchina
• 100 g di carota
• 1 rametto di timo
• 70 g di prosciutto cotto (fette da 70 g)
• 1 cucchiaio di formaggio parmigiano
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 30 g di burro
• Sale