Uova in camicia
Preparazione
4 uova, 70 g di foglie tenere di spinaci, 2 zucchine, 40 g punte di asparago surgelate, 70 g peperone rosso, 10 g di basilico, 2 cucchiai di aceto bianco, 4 spolverate di pepe, 1 cucchiaio di sale grosso.
Preparazione: 25 minuti è facile Cottura: 18 minuti PROCEDIMENTO Lavate le foglie di spinaci in abbondante acuqa.
Scolatele, asciugatele bene avvolgendole in uno strofinaccio da cucina.
Raschiate leggermente le zucchine, lavatele, spuntatele.
Togliete la buccia tagliandola a fette alte 5 mm.
Dividete le fette di buccia di zucchine in striscioline e poi a cubetti di 5 mm.
Lavate la falda di peperone, eliminate gli eventuali filamenti bianchi e i semi.
Tagliateli a dadini di 5 mm.
Pulite con carta da cucina inumidita le foglie di basilico.
Tagliatele a striscioline sottili di 2 mm con le forbici.
Portate a bollore in un tegame non troppo alto 1, 5 l di acqua salata.
Cuocetevi 5 minuti i dadini di zucchina, ritirateli con un mestolo forato, allargateli su fogli di carta da cucina.
Immergete nell'acqua bollente anche le punte di asparago ancora surgelate.
Cuocetele 5 minuti, scolatele allargatele su carta da cucina.
Tagliate a tocchetti, separando le punte dai gambi.
Distribuite su 4 piatta le foglie di spinaci.
Spargete sulle foglie i dadini di zucchina e di peperone.
Aggiungete gli asparagi.
Unite l'aceto all'acqua di cottura delle verdure, fate riprendere il bollore.
Rompete nell'acqua le uova, una per volta dopo aver abbassato il fuoco al minimo.
Cuocete ogni uovo 2 minuti, raccoglietelo col mestolo forato.
Immergetelo 20 secondi in acqua fredda.
Scolatelo bene appoggiando il mestolo su fogli di carta da cucina.
Sistemate ogni uovo nel centro dei piatti sulle verdure.
Cospargete sulle uova i filetti di basilico.
Insaporite ogni uovo con una spolverata di pepe e servite.
