Uova con asparagi

Pulite gli asparagi, lavateli accuratamente.

In una pentola alta e stretta portate a bollore abbondante acqua salata e immergetevi gli asparagi lasciando le punte fuori.

Lessateli per un quarto d'ora circa poi sgocciolateli e disponeteli in un piatto da portata con le punte rivolte verso il centro.

A parte cuocete le uova al burro, adagiatele sugli asparagi, cospargete di parmigiano e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di asparagi
• 4 uova
• 4 cucchiai di formaggio parmigiano
• 80 g di burro
• Sale