Uova alla polpa di granchio

Rassodate le uova, passatele sotto l'acqua fredda, sgusciatele e tagliatele a metà per il lungo.

Sgocciolate la polpa di granchio e tritatela.

Grattugiate la mela, spruzzatela con il succo di limone e amalgamatela alla polpa di granchio.

Schiacciate i tuorli e amalgamatevi la maionese, qualche goccia di tabasco, sale e pepe e il composto di mela e granchio.

Riempite gli albumi con la farcia al granchio, disponeteli sul piatto e decorate con ciuffi di prezzemolo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 6 uova
• 85 g di polpa di granchio in scatola
• 1/2 mela verde
• 1/2 limone (succo)
• 100 g di maionese
• Tabasco
• Prezzemolo
• Sale
• Pepe