Uova al finocchio

Togliere le barbine ai finocchi, lavarle, sgrondarle bene e tagliuzzarle.

In una terrina rompere le uova, salarle, peparle e sbatterle con una forchetta, non a lungo, perché l'albume non deve montare.

Fare scaldare bene la padella, versarvi le uova e rimescolare subito con la forchetta di legno.

Distribuirvi sopra prima il pecorino e poi le barbine, sempre rimescolando.

Quando le uova saranno rapprese ma ancora morbide, toglierle dal fuoco e unire il burro per fermarne la cottura.

Rimescolare e servire.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 8 min
• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 6 uova intere
• le barbine di 4 finocchi
• 3 cucchiai di pecorino grattugiato
• 1 nocciola di burro
• sale e pepe