Uova al crescione

Lavare e sciacquare 200 g di crescione, scottarlo in acqua bollente, staccare le foglie e tenerle da parte.

Sciogliere 60 g di burro, unire 50 g di farina setacciarla e 4 dl di latte caldo.

Fare cuocere per 10 minuti mescolando con una frusta per eliminare i grumi.

Aggiungere 1 dl di panna, fare cuocere per 5 minuti per addensare la salsa, salare e pepare.

Unire, a fuoco spento, 50 g di Emmental tagliato a dadini e il crescione.

Imburrare una teglia, spolverizzandola di pangrattato, versarvi la besciamella e rompervi 8 uova tenendole intere e distanziate tra loro.

Fare cuocere in forno caldo per 15 minuti e servire.

Tempi

• Per la preparazione: 14 min
• Cottura: 35 min
• Tempo totale: 49 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 uova
• 200 g di crescione
• 60 g di burro
• 50 g di farina
• 4 dl di latte
• 1 dl di panna
• 50 g di emmental
• pangrattato
• sale e pepe