Uova al civet

Pelate le cipolle, tagliatele a fettine sottili.

In una padella scaldate l'olio e rosolatevi le cipolle a fuoco vivo mescolando in continuazione.

Aggiungete due cucchiai d'acqua e quattro pizzichi di zucchero, riducete la fiamma e portate a cottura.

Spruzzate due cucchiai d'aceto balsamico e un cucchiaio d'aceto di sherry, fate evaporare.

Versate mezzo bicchiere di vino e fate evaporare metà del liquido.

Salate e pepate.

Sgusciate nel tegame un uovo alla volta e cuocetele per pochi minuti a fuoco moderato.

Disponete le uova con la loro salsa sul piatto da portata e servite a tavola con del pane tostato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 uova
• 400 g di cipolle
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di aceto di sherry
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 4 pizzichi di zucchero
• Sale
• Pepe