Uova affogate con carciofi

Eliminate le foglie più dure dei carciofi e spuntateli.

Lessateli in acqua bollente salata.

Intanto preparate le uova in camicia.

In una pentolina portate a bollore l'acqua acidulata con un cucchiaio di aceto bianco, sgusciatevi le uova, riducete il calore in modo che il liquido sobbolla.

Quando il bianco si è ben rappreso intorno al tuorlo, sgocciolate le uova con una paletta forata.

Scolate i carciofi, tagliateli a metà e disponeteli in una pirofila e adagiatevi sopra le uova in camicia.

Spruzzate con il latte, spolverate di parmigiano grattugiato e passate in forno preriscaldato a 180 gradi per pochi minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di carciofi
• 4 uova
• 50 g di formaggio parmigiano
• 1/2 bicchiere di latte
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• Sale