Trotelle agli aromi

Mettete a bagno in acqua tiepida l'uvetta.

Squamate i pesci, puliteli e lavateli, salateli e pepateli internamente poi metteteli in una teglia irrorate con 2 cucchiai di olio e cuocete in forno caldo a 200 gradi per circa 20-25 minuti, voltando i pesci una volta.

Nel frattempo tritate finemente la cipolla e fatela appassire in 2 cucchiai d'olio.

Aggiungete sedano e carota tagliati a rondelle, qualche fogliolina di salvia e le fogliette del rametto di rosmarino.

Lasciate appassire le verdure indi aggiungete l'uvetta strizzata, salate, pepate e irrorate con l'aceto che lascerete evaporare.

Togliete le trote dal forno, irroratele con il sughetto di verdure e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di trotelle (pesci da 250 g l'uno)
• 50 g di uvetta sultanina
• 1 cipolla piccola
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• Salvia
• 1 rametto di rosmarino
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe