Trote all'arancia

Strofinare con sale grosso o crusca la pelle delle trote per eliminarne la viscosità.

Svuotarle, lavarle e asciugarle.

Strofinare con l'aglio una pirofila e porvi le trote.

Aggiungere olio d'oliva, sale e pepe.

Cuocere, coperto, a bagnomaria per circa 20 minuti.

Sbucciare un'arancia e tagliarne a filini la buccia.

Spremere le arance.

Terminata la cottura, versare sul pesce il succo di arancia e spolverizzare con prezzemolo tritato.

Guarnire con la scorza e ciuffi di prezzemolo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 trote
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Aglio
• Sale
• Pepe
• 2 arance tarocco
• Prezzemolo