Trote al brandy

Mescolare i pinoli tritati con pangrattato, prezzemolo, brandy, burro, sale e pepe.

Riempire con il composto il ventre delle trote.

Colorirle nell'olio caldo.

Girarle con una paletta e, appena dorate, sistemarle su un piatto di portata, irrorarle con il succo di limone e servirle.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 trote
• 3 cucchiai di pangrattato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di burro fuso
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di brandy
• 2 cucchiai di pinoli
• 1 limone (succo)
• Pepe
• Sale