Trota con funghi e cozze

Ammorbidite i funghi in acqua tiepida.

Pulite le trote, conditele internamente con sale, pepe e un po' di timo.

Spennellatele d'olio, adagiatele in una pirofila imburrata con cipolla, carota e sedano tritati.

Distribuite qualche fiocchetto di burro, coprite con un foglio d'alluminio e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti.

Togliete la carta, spruzzate con due bicchieri di vino, aggiungete i funghi strizzati, cuocete per altri 10 minuti.

In ultimo unite le cozze sgusciate.

Vini di accompagnamento: Alto Adige Sylvaner DOC, Albana Di Romagna “Secco” DOCG, Fiano Di Avellino DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 trotelle da porzione
• 12 cozze
• 1/2 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• Timo
• 2 bicchieri di vino bianco secco
• 30 g di funghi secchi
• Olio d'oliva
• Burro
• Sale
• Pepe