Trota boscaiola

Rosolate nel burro e olio le cipolle e gli scalogni tritati.

Unite i pezzi di trota infarinati e fate insaporire.

Unite il brodo, il vino bianco, i pomodori pelati tritati e un mazzetto di aromi.

Salate e pepate quindi proseguite la cottura a fiamma bassa per 30 minuti.

Al termine della cottura togliete i pezzi di trota dal tegame tenendoli al caldo; filtrate il fondo di cottura e rimettetelo sul fuoco lasciandolo ben addensare.

Fate insaporire nel burro i funghi affettati poi uniteli al fondo di cottura del pesce.

Fate amalgamare il tutto qualche minuto, quindi versate la salsa sul pesce, cospargete con il prezzemolo tritato e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 trota di 1000 g
• 250 g di burro
• 250 g di funghi champignon
• 50 g di farina
• 1 bicchiere di olio d'oliva
• Prezzemolo
• 2 cipolle
• 4 scalogni
• 6 pomodori
• 75 cl di vino bianco secco
• 1 bicchiere di brodo
• Aromi vari
• Sale
• Pepe