Trota affumicata in salsa

Pulire le trote e separare accuratamente i filetti, disporli uno accanto all'altro in un piatto di portata fondo.

Mescolare gli altri ingredienti fino a ottenere una salsa ben amalgamata; aggiustarla di sale e di pepe, se necessario, e versarla sul pesce.

Far riposare in luogo fresco.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di trota affumicata
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di aceto di vino
• 2 cucchiai di senape
• 2 cucchiai di cipollina tritata
• Sale
• Pepe