Tronchetto ai marroni

Fate lessare i marroni, come spiegato nella ricetta specifica, poi sbucciateli e riduceteli in purè.

Fate fondere il cioccolato spezzettato a bagnomaria, aggiungendo un cucchiaio di acqua, poi incorporate il burro e lasciate sciogliere bene anche questo, in modo che si leghi con il cioccolato.

Tenete il composto al caldo nel bagnomaria fuori dal fuoco.

Mescolate i marroni con lo zucchero, poi aggiungete anche il cioccolato fuso e amalgamate con cura.

Ungete con un po' di olio di mandorle un foglio di carta di alluminio, rovesciatevi sopra il composto e fatelo rotolare sulla carta sollevandola da tutti i lati.

Formate un grosso cilindro che richiuderete nell'alluminio; mettetelo in frigo per qualche ora.

Al momento di servire, praticate sul tronchetto delle righe con una forchetta e spolverizzatelo con zucchero a velo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 750 g di marroni grandi
• 125 g di cioccolato fondente
• 125 g di zucchero
• 150 g di burro
• Zucchero a velo
• Olio di mandorle