Trofie placide

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Preparazione

Raschiate la pelle delle zucchine e spuntatele.

Pulite i fagiolini ed eliminate le estremità.

Tagliate le verdure a tocchetti e fatele appassire per 15 minuti nell'olio con la maggiorana, alla fine salate e pepate.

Tagliate la crosta al pancarré e mettetelo a bagno nel latte per 10 minuti.

Poi strizzatelo.

Tritate l'aglio assieme ai gherigli di noci e mettete il trito ad amalgamare con la panna su fuoco dolce.

Fuori dal fuoco incorporate il pane ammorbidito, sale e pepe.

Lessate le trofie per 15 minuti in acqua salata; prima di scolare prelevate un cucchiaio dell'acqua di cottura e aggiungetela al sugo di noci.

Condite le trofie con la salsa di noci e il sugo di verdure, versatevi sopra il pecorino grattugiato e servite.

Trofie placide

Ingredienti e dosi per 4 persone

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