Trofie al pesto di pistacchio con ragù bianco

Soffriggete in una padella antiaderente lo scalogno tritato, aggiungete poi la carne macinata e cuocete mescolando con un cucchiaio di legno.

Alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco.

Mentre la pasta cuoce in acqua bollente, tritate i pistacchi, grattate la feta ed il parmigiano.

Unite al ragù bianco la granella di pistacchi e successivamente il pesto, che dovrete diluire con 2 tazzine di acqua di cottura della pasta.

Scolate le trofie al dente e tuffatele nel condimento insieme ad una spolverata di feta e parmigiano.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Pentagrammi di Farina:
https://pentagrammidifarina.wordpress.com/2015/09/09/trofie-al-pesto-di-pistacchio-e-ragu-bianco/

Tempi

• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi per 3 persone

• 300 g di trofie
• 200 g pesto di pistacchio
• 40 g di pistacchi interi non salati
• 100 g carne macinata vitello
• 40 g feta
• 20 g parmigiano reggiano
• 1 scalogno
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• olio evo qb
• sale qb