Troccoli con astice

Separare tutte le chele dagli astici, poi schiacciarle con lo schiaccianoci e aprirle liberando la polpa.

In una larga padella mettere un fondo di olio, l'erba cipollina e l'aglio tritato, far imbiondire poi aggiungere le chele ben aperte. Far saltare a fiamma vivace per cinque minuti, quando la polpa sarà diventata bianca, spegnere e lasciar raffreddare un pochino.

Con l'aiuto di un coltellino a punta svuotare le chele e lasciar cadere la polpa nella padella e buttare le corazze. A questo punto riaccendere la fiamma, sfumare col vino e poi aggiungere i pomodorini. Cuocere cinque minuti poi aggiungere il sale e gli astici tagliati a metà, continuando la cottura per dieci minuti. Poi togliere gli astici e poggiarli in una coppa e coprire con una stagnola.

Nel frattempo mettere l'acqua per la pasta. Continuare la cottura del sugo per altri dieci minuti. Buttare i Troccoli e tirarli al dente. Versarli nella padella del sugo e saltarli un paio di minuti. Aggiungere il prezzemolo tritato fresco ed impiattare aggiungendo lateralmente ad ogni piatto mezzo astice.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Le Meraviglie di Cicetta:
http://www.lemeravigliedicicetta.it/troccoli-allastice/

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 35 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 astici
• 1 scatola di pomodorini ciliegino
• mezza cipollina
• 1 spicchio di aglio
• 1 bicchiere di vino bianco da 200 ml
• sale
• prezzemolo tritato