Trippa di manzo

Dopo averla pulita, mettere la trippa in una pentola e aggiungere acqua sufficiente a ricoprirla tutta; portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma e far cuocere per 30 minuti.

Lasciar raffreddare la trippa e tagliarla a strisce.

In una padella far saltare la cipolla e il sedano nell'olio vegetale.

Aggiungere il sale, il pepe, l'amido e il brodo, quindi unire l'aceto.

Versare la salsa ottenuta sulla trippa.

Guarnire con il porro e spruzzare con l'olio di sesamo.

Servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di trippa di manzo
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 1 cipolla tagliata a dadi
• 1 gambo di sedano tritato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe
• 2 cucchiai di amido di mais
• 1 1/2 tazza di brodo di ossa
• 1 cucchiaio di aceto di vino
• 1 porro tagliato a dadi
• 1 cucchiaio di olio di sesamo spremuto a caldo