Triglie all'ebraica

Pulire bene le triglie, salarle e metterle a scolare.

Accomodarle in una padella antiaderente a pancia in giù e condirle con una spruzzata d'aceto, olio, pinoli, uvetta passa fatta rinvenire.

Cuocere a fuoco medio smuovendole spesso, fino a completa evaporazione dell'aceto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 triglie grandi
• 1 manciata di uvetta sultanina
• 1 manciata di pinoli
• 1 spruzzata di aceto di vino
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale