Triglie al limone

Sventrare, squamare e lavare le triglie.

Metterle in un tegame con l'olio, i capperi, il vino bianco, il succo di limone e il prezzemolo tritato e cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti, levare le triglie e tenerle in caldo.

Far restringere la salsa, versarla sulle triglie e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di triglie
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 25 g di capperi
• Limone
• Prezzemolo
• Sale