Triglie al finocchietto

Pulite e sventrate le triglie, lavatele e asciugatele, quindi salate e pepate l'interno.

Inserite in ognuna mezzo rametto di finocchietto e un pizzico di semi di finocchio e adagiatele in una pirofila unta con un cucchiaio d'olio.

Emulsionate il succo del limone con 3 cucchiai di olio, una presa di sale e un pizzico di pepe, mescolatevi il prezzemolo tritato e irrorate le triglie in modo uniforme con il condimento.

Cuocete i pesci per una ventina di minuti nel forno già caldo a 200 gradi e serviteli caldi o tiepidi.

Per una presentazione di maggior effetto, cuocete i pesci al cartoccio, avvolgendoli singolarmente nella carta da forno o di alluminio e aumentando di pochi minuti il tempo di cottura.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di triglie (pesci da 200 g l'uno)
• 2 rametti di finocchietto
• 1 cucchiaino di semi di finocchio
• 1 limone
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe