Trenette con le sarde

Pulire e aprire a libro le sarde; intanto far bollire l'acqua per la pasta con un grosso ciuffo di finocchietto e il sale.

In una padella far stufare la cipolla con un po' d'acqua; aggiungere olio, il finocchietto scolato e tritato, 4 grosse cucchiaiate di pomodori pelati e tritati, le sarde, una manciata di uvetta e una di pinoli, sale.

Far cuocere dieci minuti, amalgamando il tutto e spappolando le sarde.

Cuocere la pasta nell'acqua di bollitura del finocchietto, aggiungendo 1 bustina di zafferano.

Scolare la pasta e passarla nella padella con il sugo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo trenette
• 16 sarde
• Finocchietto fresco
• 1 cipolla
• 4 cucchiai di pomodori pelati
• 1 manciata di uvetta sultanina
• 1 manciata di pinoli
• 1 bustina di zafferano
• Olio d'oliva
• Sale