Trenette con l'arzilla

In un tegame imbiondire l'aglio col prezzemolo tritato, poi dorarvi il pesce a dadini, togliere l'aglio ed unire il pomodoro frantumato; salare, pepare e portare a cottura.

Lessare le trenette molto al dente e finire la cottura nell'intingolo, aiutandosi con un po' d'acqua di cottura.

Rifinire col basilico fresco.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo trenette
• 400 g di sugherello sfilettato di arzilla (razza chiodata)
• 300 g di pomodori pelati san marzano
• Aglio
• Prezzemolo
• Basilico
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe bianco