Trenette allo scoglio

Spurgare le vongole, tenendole in acqua tiepida leggermente salata per circa mezz'ora; pulire le cozze.

Aprire i frutti di mare sul fuoco, tenendo da parte l'acqua prodotta, accuratamente filtrata.

Sgusciare i frutti di mare; volendo, lasciarne qualcuno con il guscio per rendere più scenografica la presentazione in tavola.

Pulire i gamberi e i calamari poi tagliarli grossolanamente.

In una padella capace far soffriggere in 10 cucchiai d'olio d'oliva un trito di aglio, prezzemolo e peperoncino.

Appena l'aglio comincia a prendere colore, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco secco e l'acqua dei frutti di mare filtrata.

Salare e cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti.

Aggiungere poi frutti di mare, molluschi, crostacei e proseguire per altri 10 minuti circa.

Lessare le trenette, scolarle e saltarle per qualche istante nella padella; decorare con prezzemolo tritato e i frutti di mare con il guscio poi servire.

Nota: salare poco perché gli ingredienti usati sono già saporiti naturalmente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo trenette
• 400 g di vongole veraci
• 400 g di cozze
• 300 g di gamberi
• 200 g di calamari
• 1 spicchio di aglio
• 1 peperoncino
• Prezzemolo
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 10 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale