Trenette alle olive

Soffriggete l'aglio e l'olio a fuoco medio in padella.

Aggiungete olive, capperi, sale, peperoncino e pomodoro.

Calate il fuoco e coprire la padella lasciando un'apertura.

Lasciate sul fuoco per 20-25 minuti.

Dopo di che andrà aggiunto l'origano e lasciato sul fuoco per altri 10 minuti.

Poco prima che la salsa sia pronta, mettete in 3 litri di acqua in ebollizione le trenette con l'aggiunta di ½ cucchiaino di sale.

Dopo 10 minuti assaggiate le linguine per sentire se sono al dente.

Appena scolata la pasta andrà mescolata al condimento.

Servite caldo con l'aggiunta di formaggio.

Tempi

• Per la preparazione: 11 min
• Cottura: 45 min
• Tempo totale: 56 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di trenette
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 1 ctav di olio di semi di girasole
• 1,25 kg di pomodori maturi spelati senza semi e tritati
• 2 cte di capperi scolati e tritati
• 6 olive nero senza nocciolo a strisce
• 1/8 cte di peperoncino rosso tritato
• 1/4 cte di sale
• 1 cte di origano fresco tritato
• 2 ctav di pecorino grattugiato