Trenette al pesto

Mettere nel mortaio il basilico, l'aglio, i pinoli, (la patate lessa) e un pizzico di sale, pestare bene aggiungendo, a poco a poco, metà del pecorino e il parmigiano; incorporare infine l'olio sempre mescolando.

Cuocere le trenette, scolarle, cospargerle con il rimanente pecorino e due cucchiai dell'acqua di cottura, condirle con il pesto e rimescolare.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo trenette
• 50 g di basilico
• 70 g di formaggio pecorino grattugiato
• 3 spicchi di aglio
• 1 manciata di pinoli
• 1 patata lessa piccola (facoltativo)