Trenette al battuto di cozze

Far aprire le cozze e recuperarne i frutti; tenerne da parte qualcuno intero e tritare gli altri.

Imbiondire uno spicchio d'aglio in un filo d'olio e aggiungere i pomodorini, una foglia di basilico, sale e, quando saranno cotti, unire tutte le cozze e il prezzemolo tritato.

Cuocere la pasta e saltarla nel sughetto, allungandolo con un po' di liquido delle cozze; completare con un filo d'olio crudo e pepe.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo trenette
• 2000 g di cozze
• 500 g di pomodorini
• 1 spicchio di aglio
• 1 foglia di basilico
• Prezzemolo
• 2 fili di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe in grani