Tortino filante

Lessate le patate con la buccia, sbucciatele e passatele subito al setaccio.

Mescolatele con il burro (meno una noce) i tuorli, il prosciutto tritato finemente, la noce moscata e il latte.

Aggiustate di sale e pepe.

Sbattete a neve gli albumi e incorporateli delicatamente all'impasto.

In una pirofila unta di burro mettete metà dell'impasto, ricoprite con la mozzarella affettata, versate il resto dell'impasto e mettete in forno moderato (170 gradi) per circa 30 minuti.

Sfornate il tortino di patate ben dorato in superficie e lasciatelo riposare per qualche minuto prima di servirle.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di patate
• 2 uova
• 1 mozzarella
• 200 g di prosciutto cotto
• Alcuni cucchiai di latte
• 50 g di burro
• 1 pizzico di noce moscata
• Sale
• Pepe