Tortino di zucchine fiorentino

Mondare, lavare, asciugare e affettare per il lungo le zucchine; infarinarle leggermente e friggerle, in olio bollente ma non fumante, poche per volta: scolarle dorate da ambo le parti.

Disporle in una pirofila a strati e salarle.

Rompere le uova in una terrina, sbatterle col latte, la maggiorana, il prezzemolo e sale, quindi versarle sulle zucchine.

Mettere in forno a 250 gradi per una ventina di minuti.

Il tortino dovrà rimanere morbido in centro.

Servirlo.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 45 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• gr. 600 di zucchine
• farina
• uova
• 4 cucchiai di latte
• un pizzico di maggiorana
• una manciatina di prezzemolo tritato
• sale
• abbondante olio per friggere