Tortino di vitello e melanzane

Tritare grossolanamente carota, cipolla e sedano e farli insaporire nel vino per alcuni minuti a fuoco medio.

Unire la carne, i pelati, il brodo, sale, pepe e cuocere per 50 minuti a fuoco basso.

Foderare uno stampo con le melanzane e alternarvi strati di sugo, mozzarella, basilico e melanzane.

Terminare con il parmigiano e passare in forno a 200 gradi per 10 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 450 g di melanzane grigliate
• 1/2 cipolla
• Sedano
• 1 carota
• 300 g di vitello macinato
• 1 mestolo di brodo
• 200 g di pomodori pelati
• 200 g di mozzarella
• Basilico
• 1/2 bicchiere di vino
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Sale
• Pepe