Tortino di riso (2)

Rosolare i funghi ammorbiditi e strizzati con burro e scalogno tritato.

Unire il riso, spruzzare di marsala e portare a cottura unendo il brodo poco alla volta.

Quindi unire lo zafferano, far intiepidire e unire le uova sbattute con un po' di grana.

Sistemare in uno stampo imburrato, distribuirvi fiocchi di burro e grana grattugiato e cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di riso
• 30 g di funghi secchi
• 40 g di burro
• 1 scalogno
• Vino marsala secco
• 1 bustina di zafferano
• 3 uova
• Formaggio grana grattugiato
• Brodo