Tortino di fagiolini

Lessare i fagiolini per 10 minuti e spezzettarli.

Mescolare 2 cucchiai di pangrattato e 1 di latte.

Soffriggere cipolla, carota e sedano tritati in olio e burro, cuocervi i fagiolini per 2 minuti, unire prezzemolo, aglio e funghi tritati e cuocere per 15 minuti.

Unire le uova sbattute con il composto di pangrattato, un po' di grana, sale e pepe.

Trasferire in una pirofila imburrata, cospargere con pangrattato e burro e cuocere in forno per 30 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di fagiolini
• Prezzemolo
• 25 g di funghi secchi
• 3 uova
• Latte
• Formaggio grana
• Pangrattato
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 spicchio di aglio
• Olio d'oliva
• Burro
• Sale
• Pepe