Tortino di carne cruda

Ponete in una terrina, che si possa portare poi in tavola, la carne trita; conditela con sale, pepe e il succo dei due limoni; lasciatela riposare per 15 minuti circa.

Intanto tagliate a metà le cipolline, pulite e tritate il prezzemolo e preparate i ravanelli in questo modo: lavateli lasciando il ciuffetto di foglie, poi con il coltello tagliate degli spicchi senza però arrivare fino in fondo, in modo che il ravanello si apra quasi a formare un fiore.

Mescolate ora alla carne, che si sarà nel frattempo cotta nel limone le cipolline, i capperi e il prezzemolo tritato.

Fate delle piccole buche sulla superficie della carne nelle quali farete delicatamente cadere il tuorlo delle uova.

Decorate tutt'intorno con i fiori di ravanello alternati a ciuffi di prezzemolo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di carne magra macinata
• 4 tuorli d'uovo
• 2 limoni (succo)
• 20 cipolline
• 1 manciata di capperi sott'aceto
• Prezzemolo
• 12 ravanelli
• Sale
• Pepe