Tortino di aringhe affumicate
Preparazione
12 cipolle, 100 g di burro, burro per 4 stampini, 2 rametti di timo, 33 cl di birra bionda, 8 patate, 20 cl di brodo di pollo, 2 aringhe affumicate, un cucchiaio di prezzemolo riccio tritato, sale e pepe.
Preriscaldate il forno a 150° Tagliate le cipolle a rondelle sottili e in un pentolino con 25 g di burro fatele soffriggere per 5 minuti a fuoco dolce.
Aggiungete il timo, la birra e proseguite la cottura per 20 minuti a fuoco moderato.
Pelate e tagliate le patate a rondelle, quindi disponetele in una teglia da forno; versatevi sopra 2/3 del brodo di pollo, cospargetele con 20 g di noci di burro, salate, pepate e lasciatele dorare 10 minuti a forno caldo.
Mantenete al caldo.
Cuocete le aringhe affumicate 5 minuti a forno caldo.
Pulitele, eliminate le lische e tagliatene finemente la polpa.
Riempite 4 stampini alternativamente con gli strati di cipolla e di aringhe poi ricoprite con le patate.
Mettete in forno caldo e lasciate dorare per circa 10 minuti.
Riducete il resto del bollito con il resto del burro e del prezzemolo, 10 minuti a fuoco dolce.
Aggiustate di sale e spolverate un pizzico di pepe.
Sformate ogni tortino su quattro piatti, ricoprite di salsa e decorate con prezzemolo.
Servite.
