Tortillas sacromonte

Con 600 g di farina, 1 bicchiere d'acqua e 1 cucchiaio d'olio, preparare una pasta da cui si ricavano 8 pizze sottili.

Saltare in padella 400 g di interiora miste di agnello (cuore, polmoni, rognoni fegato e milza) tagliate a pezzi piccoli, con poco olio, sale e pepe, con 300 g di patate a cubetti e 300 g di pomodori a pezzi.

Distribuire questo ripieno su 4 tortillas, inumidire i bordi e coprirle con le altre 4 tortillas.

Cuocere a forno già caldo a 120 gradi per 20 minuti, finché la pasta è cotta e croccante.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di farina
• 1 bicchiere di acqua
• Olio d'oliva
• 400 g di interiora miste d'agnello
• Sale
• Pepe
• 300 g di patate a cubetti
• 300 g di pomodori a pezzi